厚揚げ三昧

先週末は又一人でした。その前の週も４日ほど一人だった。一人のご飯って面倒でね～。
しかし、４日間だと９食もある。これを適当に食べてると完璧に栄養不足です。これが２週続くと・・・。
メンドクサイなんて言ってられません。
冷蔵庫にあるものを消費する為にも、作らないと駄目みたい。

煮物に使おうと思っていた厚揚げ。一人で食べるには多いので、２回に分けて使います。
まずは厚揚げと茄子の味噌煮。豆板醤も入れて、ご飯に合うように。
丼でもいいかもしんない。２食分はありそう。

次は厚揚げの甘酢炒め。酢豚の肉が厚揚げに変わっただけですね。とりあえず野菜使わないとどんどんしなびてくるのにこれだけ。

すっごい邪道なんだけど、昼間一気に作って数日は温めながら食べます。
一人分だけを毎食作るって難しいのね～。材料もちょっとだし、調味料も小さじ程度。
たっぷり作ってちょこちょこ食べる常備菜が好きなもので。